72 heures avant, frottez la gigue en la massant avec 2 cuillères d'huile d'olive et le cognac. Disposez-la dans un plat, parsemez-la de baies de genièvre, feuilles de sauge, carottes émincées, romarin ...

Découpez l'épaule de chevreuil en morceaux de 60 g environ. Mettez-les à mariner 12 heures minimum avec les carottes et les oignons en rondelles, le vin rouge, les aromates, le vinaigre et 1 dl ...

LE PARISIEN WEEK-END. Facile et savoureux, le plat sucré-salé du chef étoilé Geoffroy Maillard compose une assiette en forme de réconfortant tableau d’hiver. Détaillez la noisette de chevreuil en 4 ...